韭菜盒子怎么和面做又软又好吃 ?韭菜盒子这样做,柔软筋道不破皮

2023-08-10 12:46:37百科

韭菜是一种普通且常见的蔬菜,又是一种百搭食材。说起它与面食的最佳组合,当属韭菜盒子。韭菜盒子是北方传统特色面食小吃,只要爱吃面食,又不讨厌韭菜的人,对于韭菜盒子自然喜爱。


(资料图)

韭菜盒子做法虽然不难,但是不同的馅料组合,不一样的面团制作,成品的味道差别还是很大的。我家爱吃韭菜盒子,所以我也做了无数遍。把我的做法分享给大家,这样做的韭菜盒子饼皮柔软筋道,烙制的过程中不会破皮。鲜香多汁,配上一碗小米粥,别提多香了。

香软韭菜盒子

【食材】面粉250克、酵母2克、韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、盐、鸡精

【具体做法】

1,140毫升温水中加入2克左右的酵母搅拌融化,然后倒入约250克的面粉搅拌成面絮,然后揉成光滑的面团。密封后放在一边醒发,具体时间看面团的状态,半发面就好,不需要完全醒发。

2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,开大火,用筷子快速划炒,将鸡蛋炒熟炒碎即可。放在一边冷凉备用。

3,韭菜提前洗净、晾干。然后切碎,再加入少许食用油搅拌均匀,食用油包裹在韭菜的表面,可以减少韭菜出水。

4,木耳和粉条提前泡发,洗净后全部切碎。

5,将切碎的木耳和粉条,以及冷凉的鸡蛋碎倒入韭菜馅里。然后加入适量盐、适量食用油、少许鸡精调味,充分拌匀,韭菜鸡蛋馅料就调好了。

6,这时候,看一下面团,半发的状态就可以了。将面团移到面板上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子。再将小剂子分别揉光滑。

7,将小剂子擀成比饺子皮要厚一些的圆饼,然后在饼的半边铺上韭菜鸡蛋馅。

8,将没有馅料的一边对折过来,把馅料包裹住,再将封口处按压严实。

9,为了避免封口处不够严实,可以沿着周边捏一圈花边。因为是发面的,口感比较柔软,花边的部分完全不会影响面皮的口感。

10,热锅刷油,将包好的韭菜盒子放入锅中,中火烙。相比平底锅,电饼铛可以上下一起加热,所以烙制的速度更快,馅料的保鲜效果更好,饼的口感也会更好。

烙至表面金黄即可出锅。稍稍冷凉就可以吃了。薄薄的饼皮,满满的馅料,鲜香四溢,香软好吃。

韭菜盒子制作小贴士

1,韭菜盒子的饼皮可以用半烫面来做,也可以用半发面,这两种面团做出的韭菜盒子口感更好。尤其是半发面的,柔软又筋道,老少皆宜。

2,韭菜鸡蛋馅,调味料尽量简单,盐、食用油、少许鸡精,这三样就可以了。

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